iw.toflyintheworld.com
מתכונים חדשים

פיצות פולנטה

פיצות פולנטה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


בין אנשים רבים ללא גלוטן שאני פוגש, כמעט כולם אומרים שהם מתגעגעים לפיצה יותר מכל אוכל אחר. שומרים אותו עטוף ומקרר, ואופים אותו כשאתם בוחרים את הציפוי שלכם.

אם אתם קצרים בזמן, טורטיות אורז חום מכינות קרום פיצה נהדר ברגע האחרון.

מותאם מתוך "התחלה נקייה"מאת טרי וולטרס.

לחץ כאן לצפייה במסיבת ארוחת ערב בהשראת ספא.

רכיבים

לקרום הפיצה:

  • 3 כוסות ציר ירקות
  • 1 כפית מלח ים
  • ½ כפית בזיליקום מיובש
  • ½ כפית אורגנו מיובש
  • ½ כפית פטרוזיליה מיובשת
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 ¼ כוסות פולנטה
  • קמח תירס, לאבק

לציפוי כרוב ופטריות:

  • 1 כרישה גדולה, פרוסה
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 3 כפות מירין
  • 2 פטריות maitake, או תרנגולת
  • 1 צרור קייל, קצוץ דק
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • ½ כוס רוטב פסטה

לציפוי פסטו המנגולד והפטרוזיליה:

  • ½ בצל אדום קטן, פרוס דק
  • 3 שיני שום
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 צרור מנגולד שוויצרי, קצוץ
  • מלח ים
  • פלפל שחור טחון טרי
  • ¼ כוס פסטו אגוז פטרוזיליה

הוראות הגעה

לקרום הפיצה:

על אש גבוהה מביאים ציר לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים מלח, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה, פלפל ושמן זית. טורפים ברציפות, יוצקים פנימה פולנטה וממשיכים להקציף במשך 5-7 דקות עד לקבלת מרקם סמיך וסמיך. יוצקים לשתי תבניות טארט בגודל 11 אינץ 'ומפזרים באופן שווה על תחתית כל תבנית. מצננים מעט ולאחר מכן מצננים במשך 30 דקות, או עד שהן מוצקות.

מחממים תנור ל 350 מעלות ומניחים אבן פיצה או תבנית אפייה על המדף האמצעי. מוציאים את הפולנטה מהמקרר, מפזרים אבן פיצה או תבנית אפייה בקמח תירס, מעבירים את הפולנטה לאבן או לתבנית ואופים 40 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

לציפוי כרוב ופטריות:

מניחים מחבת גדולה על אש בינונית ומאדים כרישה ב -1 ½ כפות שמן זית במשך 3 דקות. מוסיפים מירין ומאדים עוד 2 דקות. מפוררים פטריות maitake, מוסיפים למחבת ומאדים 5 דקות או עד שהם רכים. מקפלים פנימה כרוב ומטגנים עוד 3 דקות. מזלפים את שמן הזית הנותר, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומסירים מהאש.

לאחר שהציפוי מוכן, מורחים את רוטב הפסטה באופן שווה על הקרום ומשאירים קצה של חצי סנטימטר. למעלה עם תערובת כרוב או מנגולד ולהחזיר לתנור לאפייה של 15 דקות. מוציאים מהתנור, חותכים עם גלגל פיצה ומגישים.

לציפוי פסטו המנגולד והפטרוזיליה:

מטגנים בצל ושום בשמן עד שהם רכים, לפי ההנחיות לציפוי הקייל. מוסיפים מנגולד, מטגנים דקה אחת, מסירים מהאש ומתבלים לפי הטעם. להרכבת הפיצה מורחים את הפסטו באופן שווה על הקרום ולאחר מכן בצעו את ההנחיות למעלה.


פיצות פולנטה

הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל את הטיפים הטריקים, הטריקים, המתכונים ועוד, שנשלח פעמיים בשבוע.

על ידי הרשמה, אתה מסכים לתנאי השימוש שלנו ומאשר את נוהלי הנתונים במדיניות הפרטיות שלנו. תוכל לבטל את ההרשמה בכל עת.

פיצות הפולנטה האלה עובדות לא פחות מתאבן או מנה עיקרית וקלות להכין אותן לאתחול! אתה רק צריך כמה צינורות פולנטה מבושלים, בצל, עגבניות מיובשות ואגוזי מלך (וכל תוספות אחרות שתרצה להוסיף לתערובת). פשוט פורסים את צינור הפולנטה לעיגולים, פורסים אותם על תבנית אפייה, עורמים את התוספות ואופים. הבצל האדום המקורמל מעורבב עם העגבניות המיובשות מוסיף טעם מתוק עדין ואגוזי המלך מוסיפים מרקם ומעט מרירות.


פיצת דולצלט וסלמי פולנטה

השתמשתי לשם כך בפולנטה גסה, הדורשת זמן בישול ארוך בהרבה מה"אינסטנט ". כל אחד מהם יתאים למתכון הזה. אני מוצא ערבוב פולנטה גסה למשך חצי שעה או יותר מרגיע למדי.

מגיש 2
מים 750 מ"ל
פולנטה ברמטה (גס) 120 גרם
חמאה או שמן זית קצת

לציפוי:
מוצרלה 125 גרם
דולצלט 125 גרם
סלמי מילאנו 60 גרם, פרוס דק
עלי טימין 1 כפית

יוצקים את המים לתבנית עמוקה ומביאים לרתיחה. ממליחים את המים ואז יורדים גשם בפולנטה. שומרים על החום בינוני גבוה ומערבבים כמעט כל הזמן במשך חצי שעה טובה. הקפד להגן על הידיים והזרועות שלך - הפולנטה המותכת נוטה להתפרץ בזעם. (אם אינך יכול לחכות השתמש בגרסה המיידית למטה.) תן לפולנטה להתעבות למרקם דמוי דייסה.

מניחים חתיכת נייר אפייה בגודל 24 x 32 ס"מ לפחות על תבנית מתכת ואז משחים אותה קלות או משמנים אותה. שופכים את הפולנטה על הנייר, דוחפים אותה למלבן בגודל 28 על 18 ס"מ, ומניחים בצד עד שהוא יציב. הגדר את התנור ל -240 מעלות צלזיוס/גז 9. כשהפולנטה יציבה, מברישים מעט בחמאה או שמן מומס, ואז אופים במשך 25-30 דקות עד לקבלת פריכות קלה. מוציאים ומניחים בצד.

שוברים את המוצרלה והדולצלט לחתיכות קטנות. פזרו את הגבינה על פני הפולנטה של ​​הקמח תירס ואז תחבו ביניהן את פרוסות הסלמי. מפזרים עלי טימין, מתבלים בפלפל שחור גס, ואז אופים כ -15 דקות עד שהגבינה נמסה. קוצצים כל גבינה שנוזלת על הקצוות ומגישה.

פיצה קורגט, טאלגו, פולנטה ובזיליקום. צילום: ג'ונתן לאבקין עבור "הצופה"


הוראות

מערבבים בקערה קטנה גבינת עיזים, בזיליקום וטימין עד לקבלת תערובת אחידה. לְהַפְרִישׁ

מחממים שמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פטריות ופלפל חריף מבשלים ומערבבים 8 דקות או עד שהפלפלים רכים. מסירים מהאש שומרים על חום

חותכים פולנטה לפרוסות 24 (1/4 אינץ ') עבות. מניחים פרוסות על תבנית אפייה גדולה מצופה ללא תרסיס בישול. לטגן 5 עד 7 דקות לכל צד. מורחים תערובת גבינת עשב על כל פרוסת פולנטה. למעלה עם פטריות ופלפלים. מגישים חם


פיצה פולנטה עם נקניקיה, רדיקצ'יו ובצל

מגיש 4-6
קושי בינוני
זמן שעה ו -10 דקות + 3 שעות לתפיחה

רכיבים:

בשביל הבצק
10 עוז. קמח תירס
7 גרם. קמח מניטובה
5 עוז. קמח לכל מטרה
2 גרם. שמרי בירה טריים
שמן זית כתית
מלח

בשביל ההלבשה
12 אונקיות. נקניק
3 עוז. מוצרלה לפיצה
2 רדיקצ'יו
1 בצל אדום
רסק עגבניות
שמן זית כתית

בשביל הבצק
ממיסים 5 כפיות. מלח ושמרים עם 1-2 כפות. מים בנפרד. מערבבים את הקמחים עם השמרים המומסים והמלח, 2 כוסות מים וזילוף של שמן זית כתית מעולה עד שהבצק גמיש וחלק. השתמשו בידיים ללוש אותו בעדינות לכדור והניחו לתפוח במשך שעתיים בכלי מכוסה בניילון.

מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, מרדדים כל אחד לכדורים בתנועות סיבוביות על שולחן המטבח, מפזרים קמח ומניחים להתפחה בטמפרטורת החדר לפחות שעה אחת, מכוסה בניילון.

שמים שמן זית כתית מעולה בתבניות פיצה (ברוחב 11 אינץ ') ומורחים את כדורי הבצק באופן אחיד בידיים עד שהם ברוחב 0.19 אינץ'. מניחים להתפחה עוד 10 דקות.

בשביל ההלבשה
מוציאים את הנקניק מהמרקם, פורסים לקוביות בגודל 1 אינץ ', ומשחימים במשך 1-2 דקות עם זילוף של שמן זית כתית מעולה. מנקים את הבצל, מועכים ומשחימים אותו במשך 2-3 דקות עם זילוף של שמן זית כתית מעולה באותה תבנית המשמשת לנקניק. פורסים כל רדיקו ל -8 חלקים, ומפזרים מוצרלה מגוררת.

יוצקים כוס רסק עגבניות על הפיצה, ומוסיפים את המוצרלה, הרדיקו, הבצל והנקניק.

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס, אופים במשך 18-20 דקות.

מתכונים דייוויד ברולי
צילום ריקרדו לטיירי
סִגנוּן בטינה קזנובה


פרויקט סוף שבוע: קרום פיצה פולנטה

פיצה לא חייבת להיות מחוץ לתפריט אם אתה חי ללא גלוטן. אתה יכול לחקות את הטעם והמרקם של קרום מסורתי עם שלנו תערובת קרום פיצה ללא גלוטן Cup4Cup , או למשהו אחר לגמרי, נסו את קרום הפיצה הזה עשוי פולנטה. אין צורך לחכות עד שהקרום יעלה, כמו בבסיסי קמח חיטה מוגדלים, וזו מנה מפתיעה להגיש לחברה. הקרום לא יהיה יציב מספיק כדי לבחור אבל, אבל נאכל עם מזלג, יש לו מרקם וטעם משביעים להפליא. הוסיפו את התוספות האהובות עליכם כרצונכם, או גללו מטה לאחד המתכונים האהובים עלינו, מבט על מרגריטה המסורתית.

קרום פיצה פולנטה

1 1/3 כוסות (7 עוז/220 גרם) קמח תירס נטול גלוטן

מלח כשר ופלפל טרי

1 1/2 כפות. שמן זית, ועוד יותר לפי הצורך

בקערה בטוחה למיקרוגל, מערבבים 4 כוסות (32 ליטר) 1 מים, קמח התירס ו -1 3/4 כפיות מלח. מכניסים למיקרוגל ומבשלים בחום גבוה במשך 5 דקות. מערבבים היטב, ואז מחזירים למיקרוגל ומבשלים בעצימות גבוהה עוד 5 דקות. מערבבים היטב. מחזירים למיקרוגל ומבשלים בהגבהה גבוהה עד שהוא סמיך מאוד, כ -5 דקות יותר. מערבבים שוב, ואז מערבבים פנימה את 1 1/2 כפות שמן הזית וכמות נדיבה של פלפל.

מברישים תבנית פיצה גדולה בנדיבות בשמן זית. (אין לרפד את התבנית בקלף, אחרת הקרום לא יזכה למרקם הרצוי.) מורחים את תערובת קמח התירס על התבנית בעיגול בעובי של כ- 1/3 אינץ '(9 מ"מ) וכ -30 ס"מ. ) בקוטר, בונים מעט את הקצוות.

כדי לאפות, מחממים את התנור ל -375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מורחים רוטב עגבניות, אם משתמשים, על קרום קמח התירס, משאירים גבול, ואז מניחים את התוספות הרצויות. אופים את הפיצה עד שהיא מתחילה להשחים בנקודות, כ -20 דקות. הניחו לעמוד במשך 5 דקות להתייצבות.

מפזרים את החלק העליון של הפיצה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים קצוצים, אם רוצים, ואז חותכים לקוביות ומגישים מיד.

פיצה פולנטה עם עגבניות ועשבי תיבול טריים

גבינה דביקה נמסת לפולנטה אפויה ובחוץ פריכה עם פנים שמנת ומספרת כמו פיצה, אך היא בהחלט יצירה משלה. לגישה חדשה, זרקו ארוגולה לתינוק עם שמן זית ולימון ותלו אותו על גבי גבינת פונטינה או גבינת מוצרלה המומסת על הקרום המוגמר.

1/2 גרם (250 גרם) גבינת מוצרלה טרייה, מגוררת גס

קרום פיצה פולנטה (למעלה)

1 1/3 כוסות (250 גרם) עגבניות דובדבן קטנות או ענבים

2 כפות. שאלוט טחון או 2 שיני שום, טחון

1 1/2 כפות. שמן זית, ועוד יותר לפי הצורך

1 1/2 כפית. חומץ בלסמי

מלח כשר ופלפל טרי

1/3 כוס (1 1/2 עוז/45 גרם) גבינת פרמזן מגוררת טרייה

1/4 כוס (1/3 עוז. 10 גרם) בזיליקום טרי פרוס, או 3 כפות מיורן טרי קצוץ

מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס (190 מעלות צלזיוס). מפזרים את גבינת המוצרלה מעל קרום הפיצה על תבנית הפיצה, משאירים גבול.

בקערה קטנה מערבבים את העגבניות, שאלוט, 1 1/2 כפות שמן והחומץ. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. כף את תערובת העגבניות מעל הגבינה. מפזרים את גבינת הפרמזן.

אופים את הפיצה עד שהיא מתחילה להשחים בנקודות, כ -20 דקות. הניחו לעמוד במשך 5 דקות להתייצבות. מפזרים את עשבי התיבול ומגישים מיד עם מזלגות וסכינים לאכילה. מגיש 4.

/> מצא עוד מתכונים מעולים ללא גלוטן בספר הבישול החדש שלנו בלילות ללא גלוטן , מאת קריסטין קיד.


רובין מילר קוקס

אני מעריץ פולנטה מבושלת מראש! נמכר בצינורות, פולנטה מוכנה לבישול אולי לא נראית יוצאת דופן, אבל היא תכליתית להפליא. להכנתו פשוט פותחים את האריזה, פורסים, מבשלים ומגישים. ו"בישול "הפולנטה פשוט אומר משהו מהיר, כמו צריבה, הקפצה, צלייה או אפייה. לאחר שהפולנטה מתחממת, אפשר למלא את הסיבובים כמעט בכל דבר - מירקות, גבינות ועד רטבים בטעמים. ומכיוון שפולנטה עשויה מתערובת פשוטה של ​​קמח תירס, מים ומלח, היא טבעונית וללא גלוטן. מה עם זה לבדיקת תיבות גדולות ?!

הגשתי את הסיבובים האלה כתוספת לצד ארוחת הערב, אבל הם היו גם מתאבן נהדר למסיבה!

הערה: אם אין לכם מחבת תנור, צרבו את הפולנטה במחבת האהובה עליכם ולאחר מכן העבירו את הסיבובים לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף או בנייר כסף לפני הוספת ברוטב וגבינה.

תרסיס לבישול או שמן זית
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1 פולנטה צינורית, חתוכה לרוחב לסיבובי 1/2 אינץ '
1/2 כוס רוטב מרינרה לבחירה
1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת

מחממים תנור ל 350 מעלות. מצפים מחבת בתנור עם תרסיס לבישול ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את סיבובי הפולנטה למחבת החמה ומבשלים 2 עד 3 דקות לכל צד, עד להזהבה. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל.
מעליו את הפולנטה עם הרוטב והגבינה ומעבירים את התבנית לתנור. אופים 5 דקות, עד שהגבינה נמסה.
מגיש 4-6


לפולנטה צינורות יש מרקם יציב מה שהופך אותה לבסיס מצוין למכשירי שימורים. בפעם הבאה שיש לך חברה ואתה צריך מתאבנים קלים להכנה, פשוט אפה פרוסות פולנטה לפני הוספת התוספות לפי בחירה. חלק מהאפשרויות האהובות עלינו כוללות מוצרלה טרייה עם עגבניות שרי ובזיליקום או פטריות מוקפצות עם עשבי תיבול ופרמזן.

הכנס בקלות את ארוחת התבשיל או המחבת הבאה שלך בתוספת פולנטה עם צינורות. פולנטה פרוסה דק יכולה ליצור שכבות נפלאות למתכונים רבים, ולהוסיף מרקם שמנת וטעם עדין לכל מנה. השתמש בו ליצירת ארוחת ערב קלה כמו חוליית פולנטה הגבינה שלנו, שמור אותה בהישג יד כדי להחליף אטריות ללזניה נטולת פסטה, או הכניס אותה לתבנית טקס-מקס להוספת טעם תירס טעים.  


רכיבים

בסיר מביאים לרתיחה 230 מ"ל (כ -1 כוס) מים עם כפית מלח. מערבבים פנימה פולנטה ומגרדים בנדיבות את אגוז המוסקט ישירות לתוך הסיר. מתבלים בפלפל.

מבשלים פולנטה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך כ -5 דקות. כשהוא מסמיך מערבבים פנימה שמנת חמוצה ומתבלים לפי הטעם. מסירים מהאש ומצננים מעט.

בינתיים שוטפים עגבניות, מנגבים, חוצים, מסירים גבעולים וחותכים לרצועות צרות. חותכים סלמי לקוביות קטנות. מסננים היטב את התירס במסננת. מסננים מוצרלה.

מורחים פולנטה מקוררת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ויוצרת עיגול בקוטר של כ -20 ס"מ.

מחלקים תירס סחוט, עגבניות וסלמי חתוכים לקוביות על פולנטה.

חותכים מוצרלה לפרוסות ומחלקים על פיצה פולנטה. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס (מאוורר: 180 מעלות צלזיוס, סימן גז 3) (כ 400 מעלות צלזיוס/הסעה 350 מעלות צלזיוס) על רשת באמצע עד להזהבה, כ -20 דקות.


צפו בסרטון: פולנטה. מבשלים עם אליקושקוש


הערות:

  1. Zulumi

    Can we find out?

  2. Marquis

    Everyone is not as easy as it sounds

  3. Ward

    בזה משהו. תודה רבה על המידע. הופעתם צודקים.

  4. Oxford

    האתר שלך לא מופיע במיוחד באופרה, אבל הכל בסדר! תודה על המחשבות החכמות שלך!

  5. Silvester

    I congratulate, the magnificent thought

  6. Jahmal

    זה לא יותר מאשר ועידה



לרשום הודעה