iw.toflyintheworld.com
מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר לפרובנס

המתכונים הטובים ביותר לפרובנס


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


טיפים לשופינג פרובנס

קנה תרנגולות שלמות ובקש מהקצב לרבע לך אותן. תחסוך בממוצע 5 $ לקילו או יותר.

טיפים לבישול פרובנס

לבישול של רגליים לוקח יותר משד. לקבלת תוצאות עקביות יותר, סמן את העוף על הגריל ולאחר מכן סיים לבשל אותו בתנור.


הכינו את העוף הצרפתי הטעים הזה לארוחת הערב

אמצע השבוע הוא הזמן לארוחות מהירות, אבל זה גם הזמן שבו אנו כנראה נהנים מארוחה נהדרת ביותר. ליהנות מ- boeuf bourguignon של שש שעות בליל שבת זה מקסים, אבל כמה נהדר יהיה לעבור את יום שלישי או רביעי בידיעה שתהיה ארוחת ערב אפית באמת בסוף היום? המראה הזה של פרובנס העוף הקלאסי הוא מנה ששווה לצפות לה, והיא מהירה מספיק לשבוע שבועות עמוס.

תמיד אני מתלבטת לגבי העדפות בשר כשאני מכינה עוף למשפחתי. בעלי מעדיף חזה עוף, אבל אני תומך מושבע ברגליים וירכיים. עבור המתכון הזה, אתה באמת יכול לבחור גם אחד. הגרסה הספציפית הזו של המתכון עשויה מחזה עוף נטולת עצמות וללא עור, אך המחבר הוא חובב בשר כהה שאומר שגם ירכיים או אפילו עוף שלם הן פשוט נפלאות.

משרים את העוף בצלצלי שאלוט קצוצים, עשבי תיבול, זרעי קצח, יין ושמן זית כדי שיהיה נעים וטעים. לאחר מכן משחימים אותו בשמן זית, מוציאים מהתבנית ומניחים בצד. לאחר מכן מכינים את הרוטב על ידי הוספת המרינדה לשמן שנותר בתבנית מהשחמת העוף. מוסיפים מעט קמח, וכשהרוטב מסמיך מערבבים אותו עם ציר עוף, עגבניות שרי וזיתים. ואז מחזירים את העוף לתבנית.

מבשלים את העוף והרוטב בתנור במשך כ -25 דקות העוף צריך להתבשל והרוטב צריך להיות יפה וסמיך. זה אמור לחפות את החלק האחורי של הכף כשתסיים, וזה יגרום לכל המטבח שלך להריח ריחני וטעים. לרוטב יש טעם עשיר ומלוח-מלוח מכל הזיתים, ומעט מתיקות מעגבניות השרי, כך שלחם של 100 אחוז נדרש לחם טוב ופריך.


במקרה, עיסת עגבניות משומרת היא בחירה הגונה, אבל עגבניות בשלות טריות, אם קיימות, טובות בהרבה!

להכנת עיסת עגבניות טריות, לחתוך את קליפת העגבניות בעזרת סכין חדה: צריך לעשות צלב באורך הירק. אחרי כן, חורקים את העגבניות 3 דקות לסיר מלא במים רותחים ו -2 כפות מלח.

סוף כל סוף, מעלים את העגבניות ומקלפים אותם כמה שיותר מהר, ואז טוחנים ושומרים בקערה.


מתכון זה לירך עוף מלא בטעם מהים התיכון בו מכינים מנות עם הרבה שמנים. לימונים, זית ועגבניות.

שינוי קצב נחמד ממתכוני עוף מסורתיים, מתכון זה לוקח רבים מהחומרים הטריים האהובים עלינו ומשלב אותם יחד לארוחה טעימה באמת.

משפחתכם תיהנה מארוחת הערב הטעימה הזו ומגישה עם סלט זרוע גבינת פטה וזיתים נוספים.

מתכון בסגנון ים תיכוני בעל טעם רב שמשתמש בירכי עוף

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה מחולקות
  • 6 ירכי עוף עצמות
  • 4-5 שיני שום קצוצות
  • 2 שאלוטים קטנים או 1 גדול, קצוץ
  • 1/2 כוס יין לבן יבש
  • 1/3 כוס זיתים ירוקים סחוטים וחצויים
  • 1/3 כוס זיתי ניסואה מנוקזים וחוצים
  • 1 ליטר עגבניות שרי חצויות
  • 1/2 כף צלפים
  • 1 כפית עשבי פרובנס
  • 1/2 כוס מרק עוף
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 1 לימון גדול פרוס ואז חתוך לרצועות קטנות
  • מלח ים ופלפל שחור לפי הטעם

מאכל ים תיכוני עמוס טעם זה מגיע מאזור פרובנס בדרום מזרח צרפת. גרסה זו כוללת ירכי עוף חסכוניות ועורות על מנת להשיג טעם מרבי, אך ניתן להשתמש בכל נתח עוף בתנאי שזמן הבישול יותאם בהתאם.

עם זאת בחשבון, תמיד מבשלים בשר לטמפרטורה, ולא בזמן. זמן הבישול הסופי ישתנה בהתאם למספר גורמים, כולל עובי החיתוך, טמפרטורת ההתחלה הפנימית וריאציות תנור בודדות.

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, בדוק עם מד חום לקריאה מיידית לאחר 15 דקות והתאם את זמן הבישול הסופי בהתאם. (עוף צריך להיות רק מעל 160 מעלות צלזיוס כשהוא יוצא מהתנור. הטמפרטורה תמשיך לעלות כמה מעלות כשהוא נח עד שהוא יגיע לטמפרטורה הבטוחה המומלצת של 165 מעלות צלזיוס).


צעדים פשוטים להכנת העוף הקלוי הזה

  • מבשלים את העוף לפחות חצי שעה לפני כן, ואז שוטפים אותו ומייבשים אותו (זה אופציונלי)
  • מחממים את התנור ל 400F
  • מתבלים את העוף במלח, פלפל וצמחי מרפא פרובנס בנדיבות משני הצדדים
  • מחממים שמן במחבת עד לרתיחה
  • מצפים את העוף בקמח וונדרה (או קמח לכל מטרה)
  • צורבים את העוף משני הצדדים עד להזהבה ופריך (כ 2-3 דקות מכל צד)
  • בינתיים, קלפו וחתכו את שאלוטכם לרבעים
  • מקלפים את השום
  • מוסיפים למחבת שאלוט, שום, מיץ לימון, יין אדום (או לבן) ועוד עשבי תיבול
  • העבירו את המחבת לתנור וצלו את העוף במשך 25-30 דקות עד שהטמפרטורות הפנימיות מגיעות ל -165 F
  • מוציאים מהתנור, מניחים על צלחת הגשה ונהנים!

עם מה להגיש את זה

הרוטב מהתבנית הוא שטני. אני ממליץ להגיש עם פירה. להלן מספר אפשרויות נוספות:

באיזה סוג עוף אני משתמש?

אנו משתתפים ב- ButcherBox, תוכנית פרסום שותפים שנועדה לספק לנו אמצעים להרוויח עמלות על ידי קישור ל- ButcherBox.

עכשיו, אני יודע שדיברנו על הקיצוץ למעלה, אבל לגבי הקלדה ... אני מאוד בבעיטה אורגנית ובריאותית ולכן אני קונה רק עוף חווה אורגני בחינם למשפחתי.

אם אתה כמוני, ייתכן שתרצה להציץ ב- ButcherBox המספקת את הבשר האיכותי ביותר ישירות לדלתך. תרנגולות בוצ'רבוקס מוסמכות להומניות, ניזונות ומגדלות באופן טבעי ללא אנטיביוטיקה. זה שכנע אותי.

אם אתה מעוניין לחץ על הבאנר למטה וקבל 10% הנחה ובייקון חינם בהזמנה הראשונה שלך.

באיזה ציוד להשתמש

אנו משתתפים בתוכנית Amazon Services LLC Associates, תוכנית פרסום של שותפים שנועדה לספק אמצעי להרוויח עמלות על ידי קישור לאמזון.קום ואתרים קשורים.

אתם אולי כבר יודעים את זה, אבל נשבעו על כישורי הברזל היצוק שלי. הם מפיצים את החום באופן שווה וכך תוכל להשיג את הצריבה והצבע המושלמים האלה. וזכרו, צבע על הבשר = טעם! כאן תוכל למצוא את המחבת בה אני משתמשת כל הזמן!

קישור למתכוני עוף אחרים:

אם אתה אוהב את מתכון העוף הזה, הנה עוד כמה מומלצים:

קישור למתכונים אחרים באמצעות וונדרה:

כאמור, כעת אני מחשיב את עצמי כ"אישה וונדרה ". אם אתם מחפשים עוד כמה שימושים יצירתיים לווונדרה, להלן כמה מתכונים:


עוף פרובנסלי

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס/סימן גז 6. בתבנית גדולה בתנור, מחממים את השמן ומבשלים את הבייקון במשך 5 דקות עד שהוא פריך. הסר ושמור להמשך.

מוסיפים למחבת את הבצל, הקישוא והחציל ומטגנים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות, השום, הצ'ילי, הפאסאטה, קוביית ציר העוף ו -50 מ"ל מים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות.

ועוד את פילה ירך העוף, עשבי תיבול מעורבים, הבייקון השמור וחצי הפטרוזיליה. מערבבים לציפוי העוף ברוטב ומבשלים 30 דקות בתנור. מוציאים מהתנור ומגישים מיד מקושט בפטרוזיליה הנותרת ומתובל בפלפל שחור גרוס טרי.


עוף מוכח וקדיל

במחבת גדולה ועמוקה מחממים את השמן על אש גבוהה למדי. מתבלים את העוף עם 1/4 כפית כל אחד מהמלח והפלפל ומכניסים לתבנית. מבשלים את העוף עד להשחמה, הופך, כ -8 דקות בסך הכל. מוציאים את העוף מהתבנית. יוצקים את כל השומן מלבד 1 כף שומן מהתבנית.

מנמיכים את האש לנמוכה למדי. מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מתחיל להתרכך, כ -3 דקות. מוסיפים את היין למחבת ומבשלים עד לצמצום לכ- 1/4 כוס, 1 עד 2 דקות. מוסיפים את העגבניות, הרוזמרין, התימין, הזיתים, רסק האנשובי ואת 1/2 כפית המלח הנותרת ומבשלים במשך 5 דקות.

מוסיפים את ירכי העוף ואת מקלות התוף וכל המיצים שהצטברו. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים, מכוסה, במשך 10 דקות. מוסיפים את החזה ומבשלים עד שהעוף מוכן, כעשר דקות נוספות. מוסיפים את 1/4 כפית הפלפל הנותרת.


הכנה

שלב 1

מחממים תנור ל 475 מעלות. מערבבים בקערה קטנה שום, עשבי פרובנס, שמן, מלח ופלפל. משפשפים את התערובת בכל העוף מבפנים ומבחוץ. מניחים על רשת המתבצעת בתוך תבנית צלייה.

שלב 2

צולים עוף עד שהעור מתחיל להשחים, 25-30 דקות. מנמיכים את החום ל -350 מעלות וצולים עד שמד חום שנקרא לתוך הירך רושם 165 מעלות, 25-30 דקות יותר. הניחו לנוח 10 דקות לפני הגילוף. מגישים עם טריזים לימון.

שלב 3

עשה קדימה: אפשר להכין עוף יומיים קדימה. לתת להתקרר. מכסים ומצננים מביאים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

איך היית מדרג עוף פרובנס צלוי?

המשפחה שלי אמרה שזה העוף הכי טוב שהכנתי! כל כך עסיסי וטעים! החלק הטוב ביותר הוא כמה מעט זמן וזמן נדרש לבצע! בהחלט אעשה שוב!

מתכונים שאתה רוצה להכין. עצות בישול שעובדות. המלצות למסעדות שאתם סומכים עליהן.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. בתאבון עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


רכיבים

    • 1 קילו עגבניות שזיף בשלות
    • 4 (6 עד 8 גרם) חזה עוף נטול עור ללא עור, מכרזים השמורים לשימוש אחר
    • 1/4 כוס קמח לכל מטרה
    • 2 כפות שמן צמחי
    • 1 כפית שום טחון
    • 1 פילה אנשובי שטוח, כתוש לעיסה
    • 1/2 כוס יין לבן יבש
    • 3/4 כוס ציר עוף או מרק עוף מופחת נתרן
    • 10 זיתים שחורים הממולאים במי מלח, חתוכים דק לאורך
    • 2 כפות חמאה ללא מלח, מתרככות
    • 1 כף בזיליקום גרוס דק

ביקורות

טָעִים מְאוֹד! קל להכנה ואני עקבתי אחר המתכון בכמה שינויים. ראשית, הוספתי פחית רסק עגבניות ושנית, זרקתי קמצוץ פתית פלפל אדום. נהניתי מזה עם סלט צד קטן ולחם בצד. הרוטב נפלא.

הכנתי אתמול בלילה והיה מעולה! עקב שימוש בעגבניות בעלות טעם נמוך בחורף (בפעם הבאה הייתי הולכת עגבניות שלמות משומר) הוספתי מעט רסק עגבניות כדי להגביר את הטעם הזה. שטפתי גם את הצלפים כפי שהציעו אחרים. זה לא היה מלוח בכלל. אני בהחלט אוסיף את זה לסיבוב!

ארוחת ערב נהדרת וקלה. מי לא אוהב פוטאנסקה נחמדה? השתמשתי בעגבניות משומרות (אש קלויה, חתוכה לקוביות) וזרקתי מעט יין נוסף לבישול. אחרת, פעל לפי המתכון. טָעִים מְאוֹד!

מתכון מצוין! הוספתי פתיתי פלפל אדום כתוש והשתמשתי בעגבניות שזיף משומרות (כיוון שהטום בחנות לא נראה נהדר). הגשתי עם קינואה כי הארוס שלי צליאק. זה היה ממש מענג הקהל!

זה היה עשיר וטעים. כדי לחסוך זמן, השתמשנו בעגבניות משומרות (והוספנו עוד תוספת להכנת רוטב נוסף). הגשנו עם צ'יאטה טרייה וסלט.

אלוהים אדירים! זה היה מהיר וכל כך טעים! עקבתי אחר המתכון בדיוק, למעט שהחלפתי חצי פלפל אדום טרי וחצי עגבנייה ומכיוון שהשתמשתי בירכי עוף ללא עור ונטול עצם (הדבר היחיד שהיה זמין באותה עת), הוספתי עוד שתי כפות שמן זית בשלב החריף האינטיאלי. . הגשתי אותו על מצע של תרד טרי מעט נבול לצד פרוסות לחם צ'יאבטה חמות. ארוחת ערב קלילה להפליא אך מספקת משופרת עם כוס סאובנינגון בלאן.

זה קל וטעים אבל לקח לי בסה"כ 1.5 שעות מההתחלה לצלחת. עם זאת, הרוטב לא הספיק לי? חציתי את ירכי העוף כיוון שאני מבשל לשניים אבל שמרתי על מרכיבי הרוטב בכמויות המקוריות כיוון שרציתי להשתמש במחצית מהרוטב בהמשך עם פסטה. קניתי בטעות רק 1 ק"ג עגבניות אבל כל השאר היה לפי ההמלצות ובכל זאת אני חושב שזה הניב רוטב לשני אנשים. לא בטוח מה עשיתי לא נכון אבל זה בהחלט משהו שאני אכין שוב ויכפיל את מרכיבי הרוטב כדי לקבל שווי 4 מנות.

שילוב הטעמים ברוטב הזה נפלא. השתמשתי בעצמות, עור על ירכיים ועצם, עור על חצאי חזה עוף. הירכיים היו מושלמות, למרות שהשחמתי אותן רק 4 דקות בצד. השד נגמר. בפעם הבאה, אני אשחים את השדיים - עם העור כלפי מטה במשך 4 דקות, אבל לדלג על הצד השני.

הכנתי את זה באופן קבוע מאז 2007 וזה ללא ספק אחד האהובים עלי. אני לא מתעסק עם המתכון למעט שימוש בירכיים נטולות עצמות והשמטת האנשובי. אני ממליץ בחום להכין אותו כפי שהוא מבלי לשנות אותו. ניתן להוריד את הנתרן על ידי שטיפת הזיתים והצלפים. ג'נט פלטשר תמיד עשתה עבודה יפה.

טוב מאוד! מיוצר לפי המתכון, למעט שני שינויים: הוסיפו כמה צמחי קמח במהלך ההשחמה הוסיפו כף קמח לרוטב בסוף להתעבות. אבל זה היה השימוש בעגבניות שזיפים ירושה יוצאות דופן מהגינה של חברתי שהפכה את המנה הזו למדהימה.

זה היה מצוין !! כולם אכלו ואכלו ואכלו - אפילו בני 2, 4 ו -5. הגשתי אותו עם אורז חום - מעולה !!

זהו מתכון מוצק באמת, טעם נחמד, אבל משהו חסר. הרוטב קצת דק מדי. גבינת פרמזן? הכנתי אותו בדיוק כפי שנכתב, למעט שהשתמשתי בשדיים נטולי עור מסיבות בריאותיות. אולי עוד אנשובי? בסך הכל, מנה נחמדה.

אני אוהב את המתכון הזה והכנתי אותו פעמים רבות. אני חושב שבאמת עשיתי את זה טוב יותר מהמקור על ידי בדיקה ועיצוב. פרסמתי את הגרסה המותאמת שלי בכתובת ellebeaugrease.blogspot.com

עשינו את זה עם ירכיים נטולות עור וללא עצמות ונדמה לנו שלא פספסנו כל טעם. הוספנו נגיעת קמח לעיבוי הרוטב. זה היה בעל טעם נהדר והיה מנה מהירה וקלה בהשפעת צרפת. תן לזה הזדמנות.

אז & x27A Cook & quot - בעצם הכנת מתכון משלך שלא היה לו שום קשר למקור אבל נתת לעצמך 4 כוכבים. אני מפספס משהו?

מצוין, אבל גם עשיתי שינויים גדולים לנוחות וכדי להוציא את הבזיליקום: השתמשתי בחזה עוף נטול עור, עזבתי אנשובי, זיתים וצלפים (חשבתי שהטעמים ישתלטו על הבזיליקום) הוספתי בזיליקום לאחר שילוב עוף ורוטב, לאחר מכן נאפים בחום של 350 מעלות במקום בתבנית עד שהעוף הגיע ל 165 מעלות. טָעִים מְאוֹד! הגשתי אותו עם בזיליקום טרי נוסף על לינגווין מחיטה מלאה תצטרך לנסות זאת שוב עם המרכיבים שהושמטו לווריאציה.

זה היה פשוט בישול טעים להפליא. טעים בכל עת של השנה. שמחתי להשתמש בזיליקום הגן שלי. משרת חברים טובים ביום שלישי בלילה. קל להכנה. לא משתפר הרבה יותר מזה.

מתכון נחמד, הולך להכין אותו הערב, אבל בלי בצל ?? בהחלט אשתמש באחד, נראה שהם שכחו אותו. וכמובן שלא כדאי שתשמט את החלק האנשובי והאינטגרלי מהטעם הכללי בוודאות.

הכנתי אתמול בלילה. שנינו אהבנו את זה. פשוט להכנה וגם מהיר. הכנתי אותו עם ירכי עוף ללא עור, כי זה מה שהיה לי. בישלתי את הזיתים יותר ממה שהמתכון דורש כפי שבעלי אוהב אך לא אוהב אותם. זה הרגיע אותם מעט אז הוא בעצם אמר שהוא אוהב את הזיתים שבה. הייתי מכין את זה לחברה בוודאות.

הכנתי את המנה הזו אולי תריסר פעמים. אני אוהב את זה! ללא ספק המתכון האהוב עליי צ'יק פרובנס. אני אף פעם לא ממש עוקב אחר הכמויות המדויקות שהכתיב המתכון, תוך שימוש בכמויות המרכיבים שבמקרה אני קונה או שיש בסביבה, ומעולם זה לא היה פחות משביע וטעים להפליא. אני תמיד משתמש בבשר הירך, ועכשיו כשאני כבר לא מפחד מהם, אני אוהב להכפיל את האנשובי. זה הולך בצורה מבריקה עם קוסקוס. הצלחתי להגיע למספר מסיבות ארוחת ערב וזה תמיד היה להיט. זה אידיאלי אם אתה נותן לזה להתבשל לאט בתנור במשך שש שעות בטמפרטורה נמוכה. לארוחות ערב זה מושלם, כי אז אתה יכול לדאוג לדברים אחרים, בידיעה שהמנה הגדולה פחות או יותר מהדרך! והחלק הטוב ביותר הוא שאפשר להכין מתכון כפול ואז להקפיא אותו בכמויות, וכל עוד אוכלים אותו תוך שישה חודשים מהקפאתו-זה מצליח איכשהו להיות טעים וטעים יותר.

טוב מאוד. הייתי צריך לשנות כמה דברים כדי להשתמש במה שיש לי בהישג יד. חזה עוף ללא עצמות במקום ירכיים. השתמשו גם בעגבניות קטנות סחוטות, ובנמל כתמי במקום היין הלבן היבש. אי אפשר באמת לטעום את הבזיליקום עם הטעמים החזקים של אנשובי, צלפים וזיתים, אבל אהב את הטעם הכללי של המנה הזו.

טעים, מהיר וקל להכנה. אני מסכים, אל תשתמש במלח נוסף מכיוון שהזיתים מוסיפים רמת מליחות. תודה לכם בון אפטן וג'נט פלטשר!

בהחלט אהבתי את המתכון הפשוט הזה! הרבה טעם ואפילו טעים יותר למחרת. משחת אנשובי משומשת בצינור וללא תוספת מלח. כולם התלהבו!

זהו שומר! זה באמת כל כך קל אבל עמוס לגמרי בטעם. עקבתי אחר המתכון בדיוק חוץ מזה שהשתמשתי ברסק אנשובי במקום אנשובי. כמו כן, השתמשתי בעגבניות הבית החם במקום בשזיף כי הן נראו טוב יותר. אני חושב שזה יהיה מדהים בקיץ כשהעגבניות טעימות ממש אבל יש כל כך הרבה שכבות טעם שזה לא באמת משנה אם העגבניות טעימות נהדר. בפעם הבאה אני לא חושב שאמליח את העוף כשאשחים אותו כפי שהיה ממש על קצה היד המלוחה מדי, כנראה שלי הכבדה!

בעלי הכין את המתכון הזה בפעם הראשונה היום. התאהבנו בו. אפילו לשכן שלנו היו שניות. בהחלט יהיה לנו את זה שוב. לא רק שהטעם היה נפלא לחלוטין, הוא נראה נפלא. אנחנו לא חובבי אנשובי אז השמטת אותם.


צפו בסרטון: Provance טיול לפרובנס


הערות:

  1. Stevenson

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה מבצע שגיאה. אני יכול להוכיח את זה.

  2. Gardasho

    לישון על זה.

  3. Yozshugor

    I think you have written very well, this experience will be useful to many, and this topic was described not but without such a detailed presentation

  4. Yigil

    למרבה הצער, אני לא יכול לעזור לא, אבל זה מובטח, שתמצא את ההחלטה הנכונה.

  5. Malalmaran

    So far everything is fine.

  6. Abdul-Fattah

    פגעת במקום. אני חושב שזה רעיון נהדר.אני מסכים איתך.

  7. Jamal Al Din

    כן, נתפס!



לרשום הודעה