iw.toflyintheworld.com
מתכונים חדשים

סיר שוקולד מקסיקני

סיר שוקולד מקסיקני


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • הכנה 15 דקות
  • סה"כ 2hr0min
  • מנה 8

פודינג שוקולד שמנת מתובל בטעמים המחממים של קינמון וצ'ילי אנצ'ו.עוד+פָּחוּת-

מאת האוכל בזקן שלי

עודכן ב -20 במרץ 2017

רכיבים

1

כוס שוקולד צ'יפס מריר

1/2

כפית אבקת צ'ילי אנצ'ו

קורט אבקת קאיין (לא חובה)

צעדים

הסתר תמונות

  • 1

    טורפים סוכר, מלח וחלמונים עד שהסוכר נמס והתערובת מתבהרת.

  • 2

    מחממים חלב ושמנת עד שהם מהבילים, אך היזהרו שלא ירתח. שמים את השוקולד והתבלינים בקערה גדולה ומניחים אותו על החלב והשמנת כך שהשוקולד מתחמם ומתחיל להימס. זה לא צריך להימס לגמרי.

  • 3

    יוצקים את השמנת החמה לתערובת הביצים תוך הקצפה מתמדת. מסננים את התערובת הזו בעזרת מסננת רשת דקה לתוך השוקולד ומקציפים עד שהשוקולד נמס לגמרי.

  • 4

    מזליפים לתוך 3/4 כוס כוסות אפייה. מניחים את הכוסות בתבנית אפייה וממלאים את התבנית במים בערך באמצע הכוסות. מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 375 מעלות למשך כחצי שעה. מרכז הכוסות עדיין צריך להיות מטלטל כשאתה מנער אותו, אבל הוא יציב את שאר הדרך במקרר.

  • 5

    מכניסים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה.

  • 6

    למעלה עם קצפת.

מידע על תזונה

אין מידע תזונתי זמין עבור מתכון זה

עוד על המתכון הזה

  • שוקולד נהדר והכל, אבל לפעמים זה יכול להיות קצת משעמם.אני מעדיף את המורכבות בשוקולד המקסיקני. קורט אבקת קינמון ואצ'ו צ'ילי יכול באמת להעיר שוקולד ישן רגיל. זה גם מחמם מאוד בליל חורף קר. סירי השוקולד המקסיקניים הקטנים האלה הם קינוח מושלם לחופשה הבאה שלכם. זה לוקח רק כמה דקות לחבר אותם, והם יכולים לשבת במקרר עד שאתה מוכן להגיש אותם.

בסיר בינוני בעל תחתית כבדה, מערבבים את החלב והשמנת ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, ואז מנמיכים את האש לבינונית.

בינתיים, בקערה קטנה טורפים את החלמונים לאיחוד. טורפים לאט כרבע כוס מתערובת החלב לתוך הביצים כדי למתן אותן, ואז מעבירים את הביצים לסיר, טורפים לאיחוד.

מבשלים את הקלתית, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מסמיך מעט. מוסיפים למחבת את השוקולדים המקסיקנים והמרירים המרוסקים הקצוצים. מסירים את המחבת מהאש. מערבבים עד שהשוקולד נמס ומשולב במחבת.

מסננים את התערובת לכוס מדידה או קערה גדולה. מזלפים את השוקולד לקערות קטנות. מקררים את החמאה עד להתייצבות ומצננים, לפחות 6 שעות אך עדיף למשך הלילה.


במה חוגגים את סינקו דה מאיו?

  • בארצות הברית, סינקו דה מאיו נחשב לעתים קרובות ליום העצמאות של מקסיקו, וזה לא. יום העצמאות של מקסיקו הוא למעשה ה -16 בספטמבר.
  • סינקו דה מאיו מציין ניצחון על צרפת בקרב פואבלה ב -5 במאי 1862.
  • סינקו דה מאיו אינו נחגג באופן נרחב במקסיקו ובמספר 8212 בארצות הברית, אולם המסחור של החג המריא והכל על אוכל ומשקאות.

תוכל ללמוד עוד על ההיסטוריה של סינקו דה מאיו כאן.


לגבי המתכון

למרות שכבר הכנתי מוס שוקולד ופודינג שוקולד, אבל מעולם לא הכנתי קרם אפוי כזה. אז פניתי למקור מהימן למתכון שיעזור להדריך את יצירתי.

בעזרת מתכון אפיורי לשוקולד פוטס דה קרם כמדריך, עבדתי כיצד להשתמש בטבליות השוקולד המקסיקניות במקום שוקולד חצי מתוק או מריר.

התהליך היה צריך להשתנות מעט ומדשה גיליתי שהשוקולד המקסיקני דורש חום קבוע להמיס, למשל & mdash כמו גם המרכיבים. המתכון צריך בערך 3.3 גרם שוקולד, אבל הלוחות הם 3.1 גרם בלבד, אז הוספתי כמה שוקולד צ'יפס חצי מתוק כדי להשלים את ההבדל.

כמו כן, מכיוון שטבליות השוקולד ממותקות, הורדתי בהרבה את הסוכר במתכון. אחרת המתיקות תהיה סוחפת (וגם לא תוכל לקבל קצפת!).

עוד שינוי גדול במתכון שהייתי צריך לעשות היה אופן הבישול שלו. עם שוקולד רגיל, תערובת החלב החם והשמנת הכבדה מספיקה להמסת השוקולד אך עם השוקולד המקסיקני זה לא עבד ככה. החלת חום תוך הקצפת השוקולד הייתה הכרחית ועבד בצורה מושלמת.

אהבתי את הדרך שבה הקינוח הזה יצא. המרקם דומה למחבת של פשטידת דלעת, וגם הטעם (בגלל התבלינים). מְהַנֶה!


שוקולד פוטס דה קרם

  • מחבר: שלגה
  • זמן הכנה: 20 דקות
  • זמן בישול: 10 דקות
  • זמן כולל: 30 דקות
  • תשואה: 8 – 1/2 כוס מנות 1 x
  • קטגוריה: קינוח
  • שיטה: כיריים
  • מטבח: מקסיקני

תיאור

Pots de Creme היא בעצם מילה מפוארת לפודינג. פוד עשיר, טעים וקרמי. פשוט לא פחות להכנה כמו הזן באבקה בקופסה, ואוי הרבה יותר טוב! הוספת הביצים הופכת את הסיר דה קרם למעט מוצק יותר מהפודינג שגדלת איתו, עם התמוססות בפה.

רכיבים

  • 12 גרם שוקולד מריר, קצוץ דק
  • 2 כוסות חצי וחצי
  • 1/2 כפית אבקת אספרסו
  • 1/2 כפית ממרח וניל (או כפית תמצית וניל)
  • 1/4 כפית קינמון
  • 1/8 כפית פלפל קיין (אופציונאלי)
  • קמצוץ של מלח כשר(קישור שותפים)
  • 7 גדולים חלמונים
  • תוֹסֶפֶת שבבי שוקולד לקישוט (לא חובה)
  • ממותק קלות קצפת, להגשה (אופציונלי, ראו הערה)

הוראות

כדי לקצוץ את שוקולד, חותכים את השוקולד לקוביות 1 ″. מוסיפים למעבד מזון (קישור שותפים) וקוצצים עד דק למדי, מניחים בצד. אם אין לך מעבד מזון (קישור שותפים) , השתמשו בסכין וגלחו את השוקולד לחתיכות דקות.

בסיר בינוני מערבבים את חצי וחצי, אבקת אספרסו, ממרח וניל, קינמון, פִּלפֶּלֶת, ו מלח כשר (קישור שותפים) ומביאים לרתיחה על אש גבוהה למדי, תוך ערבוב לעתים קרובות.

בכוס מדידה זכוכית של 4 כוסות, היכו את חלמונים עד לשילוב. טורפים לאט כ- 1/2 כוס מהחצי והמחצית החמים ואז מעבירים את תערובת הביצים בחזרה לסיר*. מבשלים את תערובת הביצים על אש בינונית, תוך הקצפה מתמדת, עד שהיא מסמיכה מעט, כ -2 דקות.

שופכים את התערובת החמה* במהירות אך בזהירות למעבד המזון (קישור שותפים) עם השוקולד הקצוץ. לטרוף אותו במשך כ 30-45 שניות עד לקבלת מרקם חלק והשוקולד נמס. לטרוף עד שהשוקולד נמס לגמרי, ואז מהר (הוא מתחיל להתייצב די מהר) לסנן את התערובת דרך מסננת חזרה לתוך כוס המדידה (כוס המדידה מקלה על המזיגה לתוך הרמקינים) או קערה.

יוצקים את התערובת ל -8 רמקינים קטנים (כוסות תה/קפה או כוס יין עובדת מצוין) ומקררים עד שהסיר דה קרם מתייצב ומתקרר, לפחות 6 שעות או למשך הלילה. המתן עד שיתקרר לגמרי כדי לעטוף אותו בניילון, כך שלא ייווצר עיבוי ויהפוך את הסירים שלך לקפוחים.

מגישים את פוטס דה קרם עם קצפת ממותקת קלות ושבבי שוקולד (אם רוצים).

כדי להתקדם: ניתן לסלק את הפוטס דה קרם למשך 3-4 ימים.

*הסיבה ל ‘ הלוך ושוב ’ היא כך שהביצים לא מתעוותות מה שעלול לקרות אם יוסיפו אותן לכל הנוזל החם בבת אחת. מסננים את התערובת מבטיחים שלא יישארו חתיכות ביציות.

הערות

כדי להקציף את השמנת (לציפוי האופציונלי) מוסיפים 1 כוס שמנת קרה לקערה קרה, מוסיפים 1-2 כפות סוכר (אני אוהב להשתמש בסוכר חום), מקציפים עד שנוצרות פסגות רכות, לא נוקשות מדי, כי הסיר דה הקרם יציב למדי, קצפת רכה מוסיפה ניגודיות רכה ויפה.

מילות מפתח: קינוחים מקסיקניים, קינוחי שוקולד מקסיקניים, קינוחים מקסיקניים ללא גלוטן, קינוחי סינקו מאיו, קינוחים מקסיקניים, קינוחים לא מתוקים מדי, שוקולד מריר

הכנת את המתכון הזה?

תייגו @shecooksdesign ב- Insta ותתיגו אותו #shecooksdesign

יאם בכוס.

אני ממש אוהב לדעת איך אתה אוהב את המתכון הזה. תן לי הערה, או הודע לי מדוע אין סיכוי שתצליח. אילו סוגים או מתכונים אתה רוצה ללמוד? תיידע אותי.

הקפד להירשם לדוא"ל המתכונים שלי, כך שלא תפספס פעימה. ואל תשכח לעקוב במדיה החברתית.


צפו בסרטון: ה כל כך טעים שהוא מחליף את הבשר תוך 5 דקות


הערות:

  1. Daire

    כן, זה כתוב טוב, זה באמת קורה. כמה מעניין, רק אתמול טחנתי את הנושא הזה עם חבר בזמן שישבתי במטבח עם כוס קוניאק.

  2. Sion

    הוא נסוג מהשיחה

  3. Lisimba

    אני חושב שתאפשר את הטעות. הזן נדון. כתוב לי בראש הממשלה, נטפל בזה.

  4. Feich

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה עושה טעות. אני יכול להוכיח את זה. כתבו לי ב-PM, נדון.

  5. Morton

    באופן מעורר התפעלות



לרשום הודעה